Lẩu riêu cua đồng: Trời lạnh làm món này ngon đúng vị quê hương

       Mùa đông sắp tới, trời se lạnh, được ngồi bên nồi lẩu thì quả là tuyệt vời. Hàng ngày, ta cứ lầu gà, hải sản... rồi cũng thành ngán. Hãy đến với món dân giã, đậm hương vị quê hương, đó là lẩu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn. Nói đến đây, thì không thể chần chừ được nữa, chúng ta hãy thử ngay nhé...

Lẩu cua đồng hấp dẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Cua đồng: 1 kg;

- Thịt bò: 0,5 kg;

- Sườn lợn: 0,5 kg;

- Đậu phụ: 05 bìa;

- Nấm hương: 15 cái;

- Cà chua (03 quả); hành khô (02 củ), tỏi (01 củ), gừng tươi; ớt quả, sa tế;

- Rau muống, hoa chuối, rau nhút, xà lách, kinh giới, tía tô...

- Dầu ăn, nước mắm, bột canh, mỳ chính, giấm bỗng, giấm trắng, muối tinh.

2. Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cua đồng chọn con tươi, sống, ngâm qua nước pha muối khoảng 40 phút; rửa cua sạch; xé, bóc mai, yếm, miệng; cho vào cối, thêm chút muối, dùng chày giã nhỏ (hoặc xay nhuyễn); cho nước lọc bỏ bã.

Chọn cua đồng làm lẩu

- Dùng tăm, khều gạch cua ra khỏi mai, để ra bát con;

- Hành khô, tỏi, gừng, bóc cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ;

- Nấm hương, rửa sạch, thái đôi; cà chua rửa sạch, thái lát;

- Các loại rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, ngâm giấm, để ráo nước (riêng hoa chuối thái mỏng).

Rau tươi ăn lẩu cua đồng

- Thị bò thái miếng mỏng, tẩm ướp nước mắm, bột canh, mỳ chính, tỏi, gừng; thêm chút giấm trắng, dầu ăn cho mềm.

Thịt bò nhúng lẩu cua đồng

- Đậu hũ thái miếng, cho lên chảo rán vàng 02 mặt là được;

- Sườn lợn chọn loại ngon, chần qua nước sôi có pha giấm, muối trắng; vớt sườn, rửa sạch cho vào xoong cùng nấm hương linh lấy nước.

Sườn linh lấy nước làm lẩu cua

Bước 2: Làm lẩu riêu cua

- Cho nước lọc cua vào xoong, đun sủi, vớt bè cái nổi ra bát (làm nhẹ tay kẻo nát);

- Cho nước cua vào xoong nước linh sườn, đun sủi rồi tắt bếp (nước cua- sườn theo tỷ lệ 1-1);

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu đun nóng, hành, tỏi phi thơm, cho gạch cua vào xào; tiếp tục cho cà chua vào xào cùng, nêm nước mắm, bột canh, mỳ chính đến khi cà chua chín nhuyễn là được;

- Đổ nước xào cà chua, đậu rán, cái cua, giấm bỗng vào nồi nước lẩu, cho lên bếp từ đun sủi, nêm thêm bột canh, mỳ chính vừa ăn;

- Khi ăn, nhúng các loại rau, thị bò ăn cùng.

Lẩu cua đồng ngon đúng vị quê hương

       Yêu cầu: Nước lẩu màu vàng, ngọt dịu, chua thanh giấm bỗng, thơm mùi hành tỏi, ngậy gạch cua đồng. Khi ăn có thể chan với bún, miến hoặc bánh đa tùy thích. Ngoài ra, các bạn có thể thêm các nguyên liệu khác để nhúng lẩu như nấm, váng đậu... Muốn ăn cay thì thêm mấy lát ớt hoặc sa tế .