Chân giò nấu giả cầy: Trời se lạnh, các bố nấu món này thì quá hấp dẫn

      Chẳng biết các bạn thế nào, tôi là người kiêng mỡ để giảm cân. Ấy vậy thỉnh thoảng vẫn phải làm chút giả cầy cho đỡ nhớ. Khoái khẩu mà. Cứ mùa thu đến, trời se lạnh, những món ăn béo, ngậy lại bắt đầu lên ngôi, chân giò nấu giả cầy là sự lựa chọn đầy hấp dẫn...

Chân giò nấu giả cầy hấp dẫn

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Chân giò lợn: 02 cái (01-1,5 kg);

- Riềng củ: 300 gram;

- Cơm mẻ, mắm tôm; 

- Nghệ tươi; củ sả;

- Giấm trắng, muối tinh;

- Nước mắm, bột canh, mỳ chính, ớt tươi, hành hoa, rau ngổ, mùi tàu.

2. Hướng dẫn cách làm

- Chân giò đem nướng vàng; cạo rửa sạch, chặt miếng; cho vào xoong nước, thêm chút giấm, muối tinh, luộc qua; vớt ra rửa lại, để ráo nước.

Chọn chân giò tươi, mới

- Riềng củ, nghệ tươi, cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ; củ sả làm sạch, đập dập, thái nhỏ;

- Hành hoa, rau ngổ, mùi tàu, rửa sạch, thái nhỏ;

- Cho chân giò vào xoong, ướp với riềng, mắm tôm, sả, thêm chút mắm, muối, mỳ chính (thêm ít thôi, mắm tôm rất mặn). Cơm mẻ, nghệ tươi đem lọc lấy nước đổ vào ướp cùng. Ướp khoảng 15 phút cho thấm.

Tẩm ướp gia vị cho món giả cầy

- Cho xoong lên bếp, đun sủi khoảng 15 phút, cho nhỏ lửa đến khi chân giò chín mềm là được.

- Khi chín, tắt bếp, cho hành hoa, rau ngổ, mùi tàu thái nhỏ, múc ra bát to, ăn nóng cùng bữa cơm. Món này, thêm ít bún ăn cùng thì quá tuyệt luôn.

Chân giò nấu giả cầy ngon hấp dẫn

       Yêu cầu: Chân giò chín mềm, ngậy, không nát, thơm của hành, sả, riềng, chua của mẻ, nước nấu sền sệt, đậm đà, có màu vàng của nghệ, hơi cay của gừng và mùi mắm tôm đặc thù. Nếu thích ăn cay thì cho thêm mấy lát ớt.