Món Thịt lợn kho tàu kiểu mẹ làm

        Thịt kho tàu vốn là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam. Nói vậy chứ trước kia hiếm lắm, thỉnh thoảng chúng tôi mới được bố mẹ làm cho một bữa. Những lúc như vậy, mấy anh em tôi thi nhau ăn, nồi cơm chẳng mấy hết veo. Bây giờ thì dễ quá rồi, nguyên liệu sẵn có, đun bằng bếp ga, chẳng mấy mà có được món thịt kho tàu ngon tuyệt đỉnh. Sau đây mình giới thiệu cùng các bạn món này nhé...

Nguồn: Sưu tầm

1. Chuẩn bị nguyên liệụ

- Thịt lợn (thịt mông hoặc ba chỉ): 0,5kg;

- Trứng gà: 05 quả (nếu là trứng chim cút thì 10-15 quả);

- Hành khô: 02 củ; tỏi: 01 củ; rau mùi (thơm);

- Nước hàng: 100 ml;

- Nước mắm, bột canh, mỳ chính, đường, giấm trắng, ớt tươi (01 quả);

2. Hướng dẫn cách làm

- Bước 1: Chọn thịt lợn tươi ngon, mới. Dùng dao cạo hết lông, rửa qua nước pha giấm, đun chút nước sôi cho thịt vào chần qua để hết mùi hôi. Để thịt ráo nước, thái thành miếng bằng 1/2 bao diêm.

Nguồn: Sưu tầm

- Bước 2: Cho thịt vào bát to, tẩm ướp mắm, bột canh, mỳ chính và 02 thìa cà phê giấm trắng (để thịt chóng nhừ và giữ được chất trong thức ăn). Đập dập hành khô, tỏi vào ướp cùng.

Nguồn: Sưu tầm

 - Bước 3: Luộc trứng cho chín, bóc sạch vỏ. Nếu trứng gà thì cắt làm đôi, trứng chim cút thì để nguyên cả quả.

Nguồn: Sưu tầm

- Bước 4: Sau khi tẩm ướp thịt khoảng 15 phút, ta cho vào xoong (nồi), bắc lên bếp xào khoảng 05-07 phút cho thấm gia vị. Cho trứng luộc, nêm thêm nước hàng, mắm, bột canh, mỳ chính và chút đường, mấy lát ớt, rồi đun sủi. Sau đó, ta đổ nước ngập bề mặt thịt và tiếp tục đun. Khi nồi thịt sôi khoảng 10 phút, ta vặn nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ là được.

Nguồn: Sưu tầm

Sau khi thịt chín, xúc ra bát hoặc đĩa, rắc thêm chút rau thơm, bày ra ăn cùng với cơm.

         

Nguồn: Sưu tầm

        Yêu cầu: Thịt kho tàu chín nhừ, không lát, có màu vàng cánh gián. Thịt thơm, đặm của gia vị, ngọt của đường, ngậy của mỡ, nước kho phải sánh. Món này ăn với cơm thì tuyệt cú mèo các bạn nhỉ. Các bạn hãy thử làm nhé...

         Lưu ý: Nước hàng đã có vị ngọt nên các bạn nêm ít đường thôi nhé. Nếu không có nước hàng thì các bạn có thể dùng kẹo đắng cũng được. Còn ở nhà thì mình tự làm nước màu để kho đấy, đơn giản lắm: Bạn chỉ cần cho chút đường vào xoong, thêm tý nước, đun lên, dùng đũa đảo đều tay cho đường chảy ra, dần tạo thành màu đỏ, cho nước vào đun sủi là được bát nước hàng rồi...