Rau muống luộc

      "Ta đi ta nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống, nhớ cà giầm tương". Câu ca dao trên phần nào cho ta thấy được rau muống là món ăn thật giản dị, đời thường, nó gắn liền với tình cảm của người dân Việt. Rau muống luộc là món ăn dân giã, cũng là vị thuốc có tác dụng giải nhiệt, thông tiểu, nhuận tràng... Nói rau uống luộc, nghe thật đơn giản, nhưng để có món rau luộc xanh, ròn thì không hề dễ, nó có bí quyết riêng của nó. Sau đây, tôi xin chia sẻ với các bạn món này nhé:

Nguồn: Internet

       1. Nguyên liệu

        - Rau muống: 01 mớ;

        - Nước mắm, mỳ chính, giấm trắng;

        - Tỏi: 03 nhánh; đường: 02 thìa cà phê; chanh, ớt: Mỗi loại 01 quả; 

        2. Hướng dẫn cách làm

       - Bước 1: Chọn rau: Rau muống thường được trồng ở các ao, ruộng. Tuy nhiên, ngày nay môi trường không được sạch sẽ, thuốc bảo vệ thực vật nhiều ảnh hưởng đến chất lượng của rau. Do vậy, việc chọn rau vô cùng quan trọng. Ta chọn rau non, sạch, không nát, không có lá úa vàng (nên chọn rau trồng trên cạn là tốt nhất).

Nguồn: Internet

        - Bước 2: Rửa rau: Rau muống vặt hết cuống già, lá úa, rửa sạch, đổ thêm chút giấm vào ngâm khoảng 02- 03 phút để diệt khuẩn, tiêu độc tố (Ta có thể ngâm rau bằng nước muối. Tuy nhiên, cần chú ý, nước muối ngâm lâu sẽ làm rau bị nát). Sau đó, vớt rau ra rổ, để ráo nước.

Nguồn: Internet

         - Bước 3: Cho nước vào nồi, đặt lên bếp đun. Sau khi nước sủi, cho rau vào luộc, cho mấy hạt muối trắng để rau luộc được xanh. Đảo lật rau 01 lần, đun nước sủi lại 01-02 phút thì rau chín (Chú ý, không đậy lắp (vung) xoong từ khi cho rau vào đến khi rau chín)

          - Bước 4: Khi rau chín, dùng đũa vớt ra đĩa.

Nguồn: Internet

           Lưu ý: Rau muống luộc phải đủ chín, xanh, giòn, không bị thâm. Khi ăn chấm với nước mắm (Ta pha nước chấm như sau: Mắm, giấm gạo, nước sạch theo tỷ lệ 5-2-3. Nếu dùng chanh thay giấm, ta vắt 01 quả, thêm tỏi đập dập, ớt thái nhỏ, đường, mỳ chính). 

         Tuy nhiên, nếu rau muống luộc mà chấm với tương mốc, tương bần thì tuyệt vời. Ăn cơm, rau muống, chan với nước luộc rau vắt chanh, thêm mấy quả cà pháo muối thì tốn cơm phải biết...