Canh Cá Diếc Khế chua

        Cá Diếc là món ăn quen thuộc và hấp dẫn. Cá Diếc còn là một vị thuốc rất tốt cho cơ thể. Ngày xưa, dễ lắm, chỉ cần ra đồng một lúc là được bữa rồi. Ngày nay hiếm hơn, mỗi khi muốn ăn, phải ra chợ, đôi khi phải hẹn trước. Có nhiều cách chế biến món này lắm. Nhưng Cá Diếc nấu với khế chua thì ngon vô cùng. Chúng mình cùng chia sẻ các bạn nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Cá Diếc: 500 gram;

- Khế chua: 05 quả;

- Cà chua: 02 quả;

- Nước mắm, bột canh, mỳ chính, 

- Hành củ, hành hoa, thì là, ớt quả;

- Dầu ăn, giấm trắng, muối tinh.

2. Hướng dẫn cách làm

- Bước 1: 

+ Chọn Cá Diếc còn sống, tươi, to khoảng 02 - 03 đầu ngón tay.

+ Mổ cá, bóc hết mang, bóp giấm trắng, muối tinh, rửa sạch, để ráo nước;

+ Cho cá vào bát, rắc thêm chút muối tinh (khi rán cá sẽ đanh, ăn sẽ đậm đà);

+ Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng già. Cho cá vào rán, hơi vàng 02 mặt, gắp ra đĩa.

- Bước 2: 

+ Chọn khế chua, tươi ngon, không dập nát;

+ Cắt bỏ cuống, diềm múi khế; dùng tay bóp, vắt mạnh cho khế ra bớt nước chua; rửa sạch thái ngang quả (dày khoảng 02 cm).

- Bước 4: 

+ Đặt xoong lên bếp, cho dầu ăn, hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, thái nhỏ, phi thơm; cho cà chua thái lát và khế vào xào; nêm mắm, bột canh, mỳ chính cho thấm. Cho nước vào đun sủi (nước đủ ăn cho mọi người trong gia đình);

+ Sau đó, ta cho cá vào đun tiếp, sủi khoảng 05-10 phút, cho nhỏ lửa thêm 07-10 phút là được.

+ Hành hoa, thì là, ớt tươi rửa sạch, cắt khúc cho vào canh. Múc ra bát to, ăn nóng cùng bữa cơm.

      Yêu cầu: Nước canh có màu hồng của cà chua, vị ngọt, thơm của cá, chua thanh của khế; cá thơm mềm không còn mùi tanh; khế mềm ngọt, đậm đà...

      Chú ý: Cá Diếc, khi nấu không cần đánh vảy; mổ cá, nên giữ lại bộ lòng và chút mật thì tốt (bởi khi nấu cả chút mật, bát canh có vị hơi đắng, rất ngon); rán cá không cần chín giòn, chỉ cần vàng sơ là được. Hãy thử làm món này nhé. Chúc các bạn ngon miệng!!!