Ốc luộc sả chanh: Thỉnh thoảng rỗi rãi làm món đơn giản này ăn nhớ cả đời

       Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là chị em. Cứ tưởng tượng, 3-4 người quây quần bên đĩa ốc bốc khói nghi ngút, thỉnh thoảng làm ngụm nước luộc ốc pha chút nước chấm chua chua, cay cay rồi xoa xuýt mà thấy thèm làm sao. Chúng mình cùng thử nhé...

Ốc luộc sả thơm ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- Ốc tươi: 2-3 kg;

- Cây sả, lá chanh;

- Gừng tươi, ớt quả, chanh tươi;

- Nước mắm, muối tinh, mỳ chính, giấm trắng, đường.

2. Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Ốc chọn loại tươi, sống (ốc hương, mít, vặn...tùy thích); ngâm nước vo gạo hòa thêm chút muối tinh, giấm trắng khoảng 01 tiếng trước khi luộc; rửa sạch để ráo nước.

Chọn ốc tươi ngon để luộc

- Sả rửa sạch, thái khúc, đập dập;

- Lá chanh rửa sạch, một phần thái nhỏ, còn lại để nguyên lá.

Lá chanh tươi để luộc, chấm ốc

- Gừng tươi, ớt quả cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng, giã nhỏ.

Bước 2. Luộc ốc: 

- Đặt xoong lên bếp, cho chút nước, nhúm muối, sả, lá chanh chưa thái, đun sủi bồng lên, vặn nhỏ lửa thêm khoảng 05 phút, khi vỉ ốc bong ra là được;

- Tắt bếp, để nguyên ốc trong xoong. Khi ăn, múc ra đĩa cho nóng. Ăn kèm khế chua, sung muối sổi hoặc rứa chín, chuối chát sẽ rất ngon...

Ốc luộc sả, lá canh thơm ngon

Bước 3. Làm nước chấm

- Nước mắm, nước trắng, giấm trắng (hoặc chanh vắt), đường, gừng ớt giã nhỏ pha vào bát to. Thêm chút lá chanh thái nhỏ, mỳ chính, dùng đũa khuấy đều sẽ được bát nước chấm ngon.

- Khi ăn, múc từng bát nước mắm pha để chấm ốc.

 Nước mắm gừng, ớt để chấm ốc luộc

        Yêu cầu: Ốc chín tới, giòn sần sật, không dai; nước chấm đậm đà, thơm của lá chanh, chua thanh của giấm, hơi ngọt của đường, cay của gừng ớt.

         Chú ý: Luộc ốc cho ít nước, bởi khi luộc ốc sẽ ra nước. Không nên luộc ốc chín quá sẽ bị quắt lại và dai, ốc đứt hết trứng ngon. Khi ăn ốc, chăt chút nước luộc ra bát, cho thêm chút nước chấm, thỉnh thoảng làm ngụm cho ấm bụng. Bà tôi bảo, ốc luộc hàn, lạnh, làm ngụm nước luộc vậy thì an tâm không sợ đâu bụng...